「犬のごはんと人のごはん、別々に作るのは正直しんどい」
そんな人に向けた、取り分け前提のスープカレーです。
牛もつでしっかり出汁を取り、飴色玉ねぎとスパイスで香りを作り、最後に隠し味の“味噌”でコクを足します。
犬用は味付け前に取り分けるので、人も犬も無理なく同時に完成します。
犬用の手作り食もきっちりしたものを作りつつ、人間用としても妥協しない、本格的で美味しいスープカレーを作りたい。
牛もつ出汁が効いたうまみ爆弾でごくごく飲めるカレースープとなっています。
このレシピの3つのポイント
・牛もつ出汁をベースにした、飲めるスープカレー
ルーに頼らず、出汁のうまみで成り立つ軽やかなスープです。
・味付け前に取り分ける設計
犬に不向きな食材や調味料は後工程。
同じ鍋で作っても、無理なく安全に分けられます。
・ 仕上げは隠し味の味噌
和に寄せすぎず、最後にコクだけを足すことで
物足りなさのない味に仕上げています。
分量（人4皿＋犬1皿）
たんぱく源
牛もつ（出汁兼用）：300g
鶏もも肉（骨なし）：500g
※ 牛もつは出汁兼用。鶏肉は犬に与えやすいように今回は骨なしにしています。人間用なら手羽元でも可能です。
野菜
にんじん：1本
かぼちゃ：200g
なす：2本
オクラ：8本
しめじ：1パック
その他
水：1.5L
玉ねぎ：1個（飴色用）
カレー粉：大さじ3（濃さは好みで調整）
味噌（人用仕上げ）：小さじ2〜3
作り方
犬用、人用、共通の工程
1.牛もつ出汁を作る
牛もつは一度下茹でして湯を捨て、その後、鍋に水1.5Lと一緒に入れて30分ほど弱めに煮ます。
2.カボチャ、ナス、人参を炒める
かぼちゃ、なす、人参をを油多めで焼き色がつくまで炒めます。
素揚げではなく「油多めの炒め」でOK。
3.具材と出汁を合わせて煮る
牛もつ出汁の鍋に、鶏もも肉と先ほど炒めたかぼちゃ、なす、人参を入れて7分ほど煮ます。
4.オクラ・しめじを加える
下処理したオクラとしめじを加え、さらに3分煮ます。
オクラとしめじは火を入れすぎると食感と色が落ちるので、火を入れすぎないのがポイント。仕上げに近いタイミングで加えています。
5.犬用を取り分ける
ここで犬用1皿分を取り分けます。
鶏肉と野菜中心。
好みでスープにご飯をかけて雑炊のようにすると満足感が上がると思います。
人用だけの工程
6.飴色玉ねぎを作る
フライパンに油を入れ、薄切りにした玉ねぎをじっくり炒めます。
色はしっかり茶色まで。ここがスープの甘みの土台になります。
※玉ねぎはには犬の赤血球を破壊する「アリルプロピルジスルフィド」という成分が含まれています。この成分は加熱しても分解されないため、投入は犬用に取り分けた後になります。
7.飴色玉ねぎにカレー粉を加える
火を弱め、飴色玉ねぎの中にカレー粉を入れて軽く炒めます。
油と熱でスパイスの香りを立たせるのが目的。
焦がさないよう注意。
8.飴色玉ねぎにカレー粉を加え、隠し味で仕上げ
牛もつ出汁の鍋に、カレー粉入り玉ねぎを入れます。
最後に味噌 小さじ2〜3を溶かし入れ、軽く温めたら完成。
煮込みすぎず、
最後に溶かすだけがコツです。
