犬ごはんを手作りするとき、「人と同じものを一緒に食べられたらいいな」と思うことはありませんか？
今回は、犬用ハンバーグを手作りしながら、人も一緒に食べられるレシピをご紹介します。玉ねぎ不使用・粉系つなぎなし・塩胡椒なし（犬用）。
それでもしっかりまとまり、肉感を楽しめるハンバーグです。
牛赤身の旨みと、豚バラの脂を“自然なつなぎ”として活かす設計。
犬にも安心で、人間が食べても満足できる味わいに仕上げます。
材料
肉だね（ひき肉を使わず、包丁で粗挽き）
- 牛赤身肉（もも・肩など）……320g
- 豚バラ肉（脂多め）……80g
- 卵黄……1個
- 氷水……大さじ1（15ml）
※塩・胡椒は肉だねには入れません。
※玉ねぎは犬にはNGのため不使用。
※パン粉などの粉系つなぎも使いません。
付け合わせ
- にんじん……適量
ソース
- 大根おろし……適量
- バター……人間用のみ
- 醤油……人間用のみ（仕上げ）
※大根おろしはなるべく葉に近いところを使ってください。
作り方
1. 肉を切 ― 食感を決める工程
- 牛肉・豚バラともに
繊維に沿わず、縦に2mm幅程度にカット - 包丁で軽く叩く、粗さを残す
→ 食感と肉感を優先
※今回のレシピでは、一般的な「つなぎ」は使っていません。その代わりに、豚バラの脂が物理的なつなぎの役割を果たしています。
豚バラの脂は、融点が低く、焼成中に溶けて肉の隙間を埋め再び固まることで形を安定させるという性質があります。
そのため、パン粉を入れなくてもまとまりやすい。肉汁が外に逃げず、切ったときに崩れにくくなります。
2. 肉だねを作 ― 温度管理が鍵
- ボウルに肉を入れ、卵黄を加える
- 氷水を加え、手早く混ぜる ※
- 使い捨てビニール手袋推奨
→ 手の体温で脂を溶かさないため。
※ 肉だねをこねるとき、手の体温によって脂が溶け始めるのは避けられません。脂が溶けすぎると、焼いたときに外に流れ出て、パサつきやすくなります。そこで、キンキンに冷やした水（氷水）を少量加えることで、肉だねの温度を下げ、脂を粒のまま保ち、水分を肉の内部に保持します。 という効果が期待できます。
これは、犬ごはんを手作りするときにも非常に重要なポイントです
3.成形
- 犬用：約100g
- 人用：各150g
- 小判形＋中央を軽く凹ませる
→ 焼成時の膨らみ防止
厚みを均一にすることで中まで火が通りやすくなります。
4.焼く
- フライパン中火、油なし（豚バラの脂で十分）
- 表面に焼き色がついたら裏返し、フタをして中まで火を通す
- 焼けたら人間用と犬用、それぞれ別の皿に一度取り出す
※竹串で刺して、白い肉汁が出るようになったら、中まで火が通った合図。
※人間用に塩胡椒を振るなら別皿になったこのタイミングです。
ここからが犬用と人間用の分岐
5. にんじん（共通）
- 同じフライパンににんじん投入
- 肉汁と絡めて加熱
→ 犬用にんじんを取り出す
6. 人間用にんじん
- フライパンにバター投入
- にんじんをさっと絡めて取り出す
7. ソース
- フライパンの火を弱める
- 水気を切った大根おろしを投入
- 温まったら火止め
- 仕上げに醤油少量
※犬用は大根おろしのみ。また犬用ハンバーグは食べやすいように犬口大にきったりほぐしたりしてください。
8.仕上げ
- 人間用ハンバーグをフライパンで温め直す
- バターおろしをのせる
- 食べる直前にバターおろしに醤油をかける※
9.まとめ― 栄養バランスと犬ごはんとしての考え方
今回のハンバーグは、牛赤身を主体にした高たんぱく設計です。
犬にとってたんぱく質は筋肉維持や免疫機能の維持に重要な栄養素であり、特に活動量のある成犬にはしっかり確保したい栄養です。
一方で、豚バラの脂をあえて少量加えることで、エネルギー密度を上げつつ、脂溶性ビタミンの吸収も助けています。脂は悪者ではなく「量と質」が重要です。
今回のレシピは主菜（たんぱく源）としての設計なので、栄養バランスを考える場合は、
・適量の炭水化物（例：白米やさつまいも）
・カルシウム源（例：小魚や小松菜など）
・緑黄色野菜
を組み合わせることで、よりバランスが整います。
手作り犬ごはんは「一食完璧」よりも「トータルで整える」という考え方が大切です。
また、今回のハンバーグでは、仕上げに醤油バターおろしを合わせています。少し意外な組み合わせですが、狙いはシンプルです。牛赤身を主体に、豚バラの脂でつないだハンバーグは、肉の旨味と脂の甘みがしっかり出ます。
だからこそ、ソースで味を足すのではなく、整える役割を持たせました。
大根おろしが肉汁と脂を受け止め、後味を軽くする。そこに少量のバターでコクを、醤油で香りと輪郭だけを足しています。強い味付けにしなくても満足感があるのは、ハンバーグそのものが美味しいからこそ。このソースは、それを引き立てるための仕上げです。
なお、犬用は大根おろしのみ。玉ねぎ不使用、塩分なし。脂と旨みだけで成立する設計なので、犬も自然に喜ぶハンバーグになってます。
人間用も同じ流れで作り、仕上げだけを分けることで、人と犬が一緒に楽しめます。
犬のハンバーグと並列作業で作ってますが、人間用のハンバーグも妥協したものではなく、肉の味を十分に引き出したガチなハンバーグとなっています。
• 犬 ハンバーグを手作りしたい方
• 犬と一緒に食べられるレシピを探している方
• 市販ひき肉に頼らない肉感を楽しむ本格的なハンバーグを作りたい方
におすすめです。
